Patatas meneás

Las patatas meneás o revolconas son un plato típico de Salamanca, cuyo origen posiblemente sea pastoril, que surguió del hambre que sufrían en la época y de la patata, como único ingrediente de bajo coste que abundaba por entonces.

Es un plato humilde y sencillo, energético y contundente, muy apropiado para el invierno.

Son fáciles de preparar, no te llevarán ni 30 minutos.

Su nombre se debe, a que las patatas se mueven (menéan). hasta formar una especie de puré, pero más consistente.

Las recetas pueden variar sobretodo en la elaboración pero menos en los ingredientes.

INGREDIENTES:

(para 2/3 personas)

50 gr de aceite de freír la panceta

400 gr de patatas chascadas

370 ml de agua con pastilla de caldo de ave o sal

3 ajos

1 guindilla de cayena

1 cucharada de cominos molidos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

200 gr de panceta (yo papada) cortada en trocitos

ELABORACIÓN:

1- Poner la panceta troceada en el vaso, programar 8 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (También se puede freír en una sartén). Sacar y reservar.

2- Poner en el vaso 50 gr  de grasa de la panceta, añadir los ajos y la guindilla de cayena y programar 4 segundos, velocidad 5. 

3- Poner la mariposa en el vaso y programar 2 minutos, Varoma, velocidad 1.

4- Añadir el pimentón y los cominos, remover 5 segundos, velocidad 2.

Añadir las patatas chascadas, el laurel y el agua con la sal o pastilla de caldo.
Programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5- Sacar y servir con los torreznos.

¡Qué aproveche!

Fuente: Recetario Thermomix.(con algunos cambios).

Chonchi