Crema de calabaza y zanahoria

Empezamos el recetario de este año con una crema de calabaza y zanahoria, muy apetecible para estos días invernales que estamos teniendo. Tomar una crema caliente resulta muy reconfortante, dándonos y ofreciendo al cuerpo una buena y sana energía.
Me gusta mucho como quedan las cremas en el Thermomix, tan finas y bien trituradas, las deja fenomenal.

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Últimamente las carrilleras están de moda, mucha gente las ha preparado alguna vez, yo no iba a ser menos y me he decidido con estas carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto.
La carne queda muy tierna, no se hace bola y con esta salsa está muy rica.
Calcular 2 carrilleras por persona, al cocinar encojen un poco.
El vino que utilicéis que sea algo bueno, no el corriente, mejorará el sabor del plato.

Crema de espárragos con crujiente de jamón

Tenía ganas de hacer esta crema de espárragos blancos con crujiente de jamón y me ha gustado mucho. En este tiempo me apetece mucho para cenar algo calentito y ligero, como a mis chicos no les suelen gustar las cremas tengo para varios días o algunas veces reparto a la familia.
Con esta crema de espárragos quedaréis muy bien de cara a las navidades si la utilizáis como entrante, se puede servir fría o caliente.

San Jacobos de calabacín, jamón y queso

Para estrenar una mandolina que compré en Lidl, he hecho estos San Jacobos de calabacín, jamón y queso. Una forma diferente de introducir verdura a los que apenas les gusta, quizás de esta manera nos feliciten, je, je.
Me ha gustado como ha quedado el corte del calabacín, finito. Así a la hora de freír quedarán bien hechos.

Crema de gambas

Por fin le ha llegado el turno a esta crema de gambas típica de las Navidades, de días festivos o de celebraciones especiales con amigos y familia.
Queda fenomenal como entrante, es una crema fina y está muy rica.
En vez de triturar todas las gambas o ponerlas al final, he triturado casi la mitad (80 gr) y las otras las he puesto por encima para decorar un poco (100 gr).

Ensalada César

Hace unos días probé la ensalada César en el restaurante El muelle en Torrevieja, me gustó tanto (menos el queso, je,je) que os dejo la receta para que también la hagáis vosotros.
Es muy sencilla de hacer y podéis hacer alguna variación como yo que en vez de queso le he puesto tomate cherry.
La pechuga de pollo puede ser a la plancha, empanada o en mi caso de un pollo asado.

Gazpacho de sandía

Durante el verano estamos continuamente bebiendo líquidos porque es lo que más nos apetece. ¿Qué mejor que un gazpacho de sandía que aparte de refrescarnos está lleno de vitaminas y minerales?
Cada vez nos gusta más buscar nuevos sabores, hemos pasado del gazpacho tradicional a combinarlo con sandía, melón, cerezas...

Ensalada de garbanzos

No porque sea verano tenemos que renunciar a los platos de legumbres. Hoy os propongo esta ensalada de garbanzos. Como ya sabéis, las ensaladas admiten infinidad de ingredientes. Podéis poner lo que más os guste o tengáis en ese momento.
Los garbanzos, al ser una legumbre muy consistente provoca saciedad, con lo cual la podremos tomar como plato único. Son ricos en proteínas, almidón y lípidos, ácido oleico y linoleico, carentes de colesterol. Es un ingrediente importante en nuestra dieta mediterránea.

Tortilla de berenjena y queso

Para aprovechar la berenjena que sobró de la pasta alla Norma, he preparado esta tortilla de berenjena y queso. También podéis añadir jamón de York, yo no lo he puesto porque no tenía mucha cantidad de berenjena para las dos capas.

Para la tortilla cortaremos la berenjena en rodajas finas (se asientan mejor los ingredientes) , la mía como es de aprovechamiento está en dados.

Pasta alla Norma

La idea de preparar este plato de pasta alla Norma, surgió de aprovechar una berenjena que tenía en el frigorífico con otro fin ¡Cómo me ha gustado!
Esta receta es originaria de Catania en Sicilia.
La historia sobre esta receta dice que este plato fue preparado para Vicenzo Bellini. Cuando se estrenó la Opera Norma, el compositor quiso comer algo después de la función y solo encontró abierto un restaurante, que dado que ya era tarde, apenas tenía género.

Crema de tomate

Ya sabéis que me gustan mucho las cremas y que es una forma de comer verdura de una forma sencilla y rápida. Hoy tenemos crema de tomate, que podemos hacer con tomates frescos o con un bote de tomate triturado.

Aparte de tomarla como crema, también la añadí a un plato de pasta y estaba muy rico.

El tomate es un alimento bajo en calorías, fuente importante de minerales (potasio, magnesio), vitaminas y antioxidantes con función protectora de nuestro organismo. 

Crema de puerros y pera con jamón

Esta crema de puerros y pera con jamón esta muy rica, cada día me sorprende más la cantidad de recetas con sabores tan diferentes, desconocidos, que podemos elaborar y disfrutar.

El resultado es una crema muy suave en la que se entremezcla el sabor dulce de la fruta y el contrapunto salado del jamón. 

Ideal para tomarla tanto fría como en caliente dependiendo de la época del año en que estemos.

Pastel de verduras

Ahora que ya empieza a hacer calor y nos apetecen cosas mas ligeras, os propongo este pastel de verduras de calabacín, zanahoria y puerro. Pero si alguna de estas verduras no os gustan las podéis cambiar por guisantes, judías verdes, brócoli, espárragos, pimiento...
Esta es una forma fantástica de que toda la familia coma verduras, ya que somos los padres los primeros que tenemos que comer mucha verdura (por nosotros) y porque somos un ejemplo a seguir para nuestros hijos.

Sopa de pimiento rojo y calabacín

 

Me gustan mucho las sopas y cremas, comer cosas calientes y cuando veo una que me puede gustar enseguida la preparo, además por mi salud me han recomendado comer pimiento rojo, por eso he preparado esta rica sopa de pimiento rojo y calabacín.
Cuando tomo una sopa, no me gusta encontrar tropezones, pero estos cubitos de calabacín al vapor en el Varoma me han sentado muy bien.

Fusilli tricolore con pisto y huevo

Me gusta mucho hacer pisto, es una manera de comer varias verduras a la vez, y como sale mucha cantidad, unas veces lo combino con pasta, en empanada, arroz blanco, con huevos fritos...
Esta vez he preparado una pasta de vegetales con pisto y huevo.
Me ha servido de plato único, siempre sale más de lo que piensas.

Crema de zanahorias, jengibre y coco

 

Había visto recetas con leche de coco pero no  sabia donde encontrarla. Un día en el folleto de Lidl venía como promoción temporal y la compré.
La leche de coco es un compuesto a base de pulpa de coco rallado y agua. No debemos confundirla con el agua de coco, que es el jugo del interior del coco. Tiene propiedades depurativas y alto contenido en fibra. Es rica en calcio y fósforo.

Sopa de pescado

Hoy para variar un poco, os propongo una plato de cuchara.

Aprovechando que tenía una cabeza y espina de una merluza recién comprada, he preparado esta sopa de pescado que ha quedado estupenda. También lleva un poco de sepia, gambas, filetes de merluza congelados o la parte de arriba de la merluza (que me gusta menos para filetes por tener más espinas) y un sofrito.

Bizcocho de chocolate y calabacín

Me gustan los bizcochos que llevan zanahoria, calabaza y en este caso, calabacín.
El bizcocho es puro sabor a chocolate, el calabacín le aporta humedad.
El bizcocho no es que esté roto, si no que lo había cortado sin haberle echado el azúcar glas por encima y sin la decoración navideña y lo volví a poner.

Pastelitos de calabaza Halloween

Este año quería preparar algo relacionado con la fiesta de Halloween y me he decidido por estos fantasmas y cupcakes de calabaza y chocolate blanco.
Los adornos están hechos con chocolate negro.

Moussaka Griega

La Moussaka Griega, es una receta muy mediterránea basada en verduras y carne.
La receta original era árabe, pero la versión que más conocemos es la griega.
La carne es de cordero y el vino tinto griego. Sin embargo, nosotros lo hacemos con carne picada de ternera y vino blanco. A parte de que a mí el cordero no me gusta.