Yemas de zanahoria, almendra y coco

¿Habéis probado alguna vez un dulce con zanahoria? Os propongo que os atreváis con estas originales yemas de zanahoria, almendra y coco y me contéis que os parecen.
Son un delicioso bocado, apetecible a cualquier hora, nada empalagosas.
Realmente fáciles de hacer, vistosas por su color anaranjado, con varias opciones de rebozado.

Turrón de coco con chocolate

Siempre me han gustado mucho las bolitas de coco recubiertas de chocolate, este año he probado con esta tableta de turrón de coco con chocolate en vez de hacerlos individuales. Es muy fácil de hacer, sólo necesitarás coco rallado, leche condensada y una tableta de chocolate.

Galletas de avena y coco con chocolate

Estas galletas de avena y coco con chocolate son ideales para empezar bien el día tomándolas en el desayuno o para la merienda. Me han gustado mucho, son unas galletas finas y crujientes, parecen de caramelo.
Algunas las he dejado tal cual, sin rellenar. Otras las he hecho tipo sandwich y el resto con chocolate por encima.

Natillas de coco

Las natillas son uno de los postres clásicos de los de toda la vida, que han ido evolucionando a nuevos sabores, ya no solo se presentan las de vainilla o de chocolate, sino que también surgen las natillas de coco, Oreo, soja, Donuts, turrón..
Su preparación es fácil, sencilla y rápida. Tardan más en enfriarse que en hacerse y menos en comerse, je, je.

Crema de zanahorias, jengibre y coco

 

Había visto recetas con leche de coco pero no  sabia donde encontrarla. Un día en el folleto de Lidl venía como promoción temporal y la compré.
La leche de coco es un compuesto a base de pulpa de coco rallado y agua. No debemos confundirla con el agua de coco, que es el jugo del interior del coco. Tiene propiedades depurativas y alto contenido en fibra. Es rica en calcio y fósforo.

Pastel de calabaza y coco

Este pastel típico de la comunidad valenciana es muy jugoso, esponjoso y fino al paladar, donde el sabor de la calabaza combina a la perfección con el toque y aroma del coco rallado.

La calabaza tiene un alto contenido en vitaminas A, B, C y minerales (cobalto, boro, zinc, calcio, magnesio, hierro  potasio).
El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles. Es rico en ácidos grasos saturados, por lo que tiene un valor calórico alto. Destaca por su aporte de fibra y vitamina E.