Empanada de pizza (masa tradicional)

Me encantan las pizzas y las empanadas, desde que ví esta receta de empanada de pizza supe que no tardaría mucho en caer. Esta semana en el grupo "cocinar con Thermomix" nos proponen hacer empanada, ya no hay excusa para probarla.
Hecha con masa tradicional, casera. Las masas de hojaldre también me gustan pero llevan grasas de palma, últimamente estoy intentando evitarlas.

Canelones de calabacín, jamón York y queso

Hoy he querido estrenar esta fuente tan bonita que me regaló mi tía Cristina para cocinar estos canelones de calabacín, jamón de York y queso. Una de tantas recetas que todos tenemos siempre en pendientes por hacer, me han gustado mucho, he comido plato único.
Unos canelones muy originales hechos con calabacín en vez de pasta, más frescos y ligeros.

Tigres o mejillones rellenos

El otro día estaba en la pescadería, vi unos mejillones y me apetecieron unos "Tigres". Así que como solo los tenía congelados o en bandeja cocidos, compré una docena de los mejillones congelados que para mí sola tengo suficiente y menos trabajo porque vienen limpios. 

A mis chicos no les gustan los mejillones de ninguna manera. 

He puesto unas gambitas para acompañarlos un poco más, prefiero las congeladas con cáscara.

Huevos con tomate y bechamel

Con los huevos, se pueden hacer infinidad de recetas. y una de ellas es esta, huevos rellenos de atún con tomate natural y bechamel al horno.

A mí me gustan mucho los platos que llevan bechamel.

Para darle más sabor al tomate, he hecho un sofrito con cebolla, ajo y puerro.

Croquetas de merluza y gambas

 

Siempre me da pena tirar a la basura la cabeza de la merluza, pero esta vez he decidido hacer un caldo con ella para preparar algún arroz y con el resto del pescado ya cocido, unas gambas y huevo duro, estas deliciosas croquetas. Aunque mis chicos las prefieren de jamón serrano o del cocido.

¡¡Ellos se lo pierden!!

Patatas con atún y bechamel

Este tipo de patatas con atún y bechamel, era uno de los platos que nos hacía de vez en cuando mi madre. No recuerdo la receta exactamente, pero más o menos era así.
Ahora, ya no se lo puedo preguntar porque no la recuerda por su enfermedad.
A nosotros nos gusta mucho la cebolla, si no os gusta, no la pongáis.
Al atún, le he añadido unas cucharadas de tomate frito para que esté más jugoso.

Moussaka Griega

La Moussaka Griega, es una receta muy mediterránea basada en verduras y carne.
La receta original era árabe, pero la versión que más conocemos es la griega.
La carne es de cordero y el vino tinto griego. Sin embargo, nosotros lo hacemos con carne picada de ternera y vino blanco. A parte de que a mí el cordero no me gusta.

Pastel de pisto

¡Qué rico! Este pastel de pisto lo aprendí el otro día en una de las clases que prepararon en la delegación de thermomix en Salamanca.
A mí de por sí me gusta comer pisto, pero de esta manera tendré otra opción para cuando quiera variar un poco.

Croquetas de farinato

El farinato es un producto típico de Ciudad Rodrigo (Salamanca). Es una especie de embutido que se hace con miga de pan, manteca de cerdo, cebolla, sal, pimentón, cominos, ajo, anís. Su sabor es fuerte y característico.

Lasaña

Se trata de un plato de origen griego/ italiano.
La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (berenjenas) o pescados (atún).
Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinar en el horno.
Puede elaborarse con verduras en láminas que hacen las veces de pasta, tal como
el calabacín, la berenjena.