lunes, 22 de junio de 2015

Helado de fresas congeladas


Nunca me había dado por hacer helados, pensaba que eran difíciles de elaborar, pero la verdad que con pocos ingredientes y sin tener heladera podremos disfrutar de un delicioso helado de fresas congeladas como el que os propongo hoy. ¡Está buenísimo!
Había tenido la precaución de congelar unas cuantas fresas para poder hacer gazpacho y helados en verano.

Para que queden más cremosos os recomiendo utilizar azúcar invertido, en su defecto miel, se usa para que al congelar el helado no se formen cristales de hielo.
Como no tengo heladera, para que quede cremoso lo bato unos segundos cada hora con unas varillas eléctricas (un total de 3 o 4 veces) y lo meto en el congelador.
No sé si durante el verano compraré alguna heladera, pero de esta forma quedan bastante bien y no almaceno tantos electrodomésticos en casa.
La nata se puede sustituir por leche evaporada (congelada), al llevar menos grasa quedará menos cremoso.

INGREDIENTES:
70 gr de azúcar
30 gr de azúcar invertido
300 gr de fresas congeladas
300 gr de nata para montar fría (Asturiana)
Barquillos

ELABORACIÓN:
1- Poner  el azúcar en el vaso, pulverizar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2- Añadir las fresas congeladas, triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 
Bajar los restos que hayan quedado por las paredes.

3- Agregar el azúcar invertido y la nata, programar 1 minuto, velocidad 5.

4- Verter en un recipiente, tupper, bol de acero inoxidable... y meter en el congelador.

5- Pasada la primera hora, sacar del congelador y batir unos segundos con unas varillas eléctricas. Repetir la operación 3-4 veces, así se romperán los posibles cristales de hielo y después dejar enfriar del todo en el congelador. Tapar bien con papel film y su tapadera.
* En heladera: verter en la cubeta helada, proceder según instrucciones. 
Mantecar unos 20 minutos.

6- Sacar del congelador unos 10 minutos antes de su consumo.
¡Qué aproveche!

Fuente: Thermorecetas y Ana Sevilla.







Chonchi

Azúcar invertido


Había oído hablar del azúcar invertido pero nunca lo había preparado. Como quiero hacer helados lo voy a utilizar. Es muy fácil de hacer y se conserva durante bastante tiempo.
El azúcar invertido es una separación de hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es como un almíbar más dulce que sustituye un porcentaje del azúcar ha utilizar en recetas de helados, panes, bollería y pastelería.

domingo, 14 de junio de 2015

Tosta de gelatina de tomate con sardinillas


Uno de los retos de la semana en el grupo "cocinar con Thermomix" fue hacer tostas.
Para hacer esta tosta de gelatina de tomate con sardinillas, me he inspirado en un entrante que comí en el Restaurante Don Mauro de Salamanca, el cual llevaba gelatina de tomate con sardina ahumada.
La gelatina de tomate la he aromatizado con ajo granulado y orégano.